domingo, 15 de diciembre de 2013

Elaboración de Biopreparados: bioestimulantes y fitofortificantes

El sábado 14 de Diciembre, dentro del Postítulo en Agroecología de la Universidad de Santiago de Chile, estuvimos participando en el Centro de Tecnologías para la Sustentabilidad de Buín con un taller sobre el uso de las plantas arvenses y cultivadas en nuestros setos como tecnologías apropiadas para la regeneración agroecológica de nuestros suelos de cultivo. Durante la mañana conversamos sobre el papel de las plantas multifuncionales y realizamos una práctica con las plantas allí presentes.




Elaboración de Biopreparados:
bioestimulantes y fitofortificantes

Los biopreparados son elaborados a base de plantas u otros materiales orgánicos, como pueden ser diversos estiércoles, leche, microorganismos, etc. Estos compuestos pueden ser utilizados como fertilizantes, como repelentes de plagas, fitofortificantes, etc.
La elaboración de preparados en base a las plantas disponibles en un predio agrícola, es una estrategia relevante como potenciadora del valor de la diversidad de plantas espontáneas o de aquellas presentes en nuestros setos. Supone una mejora del agroecosistema independiente de insumos externos, haciendo que nuestros cultivos sean más sustentables y resilientes.
Existe una extensa literatura sobre los procedimientos para elaborar estos preparados, si bien en algunos casos existe el riesgo de crear una cierta dependencia de insumos provenientes de otros lugares, ya que los efectos conocidos de estos preparados se refieren, en ocasiones, a plantas que no aparecen de modo espontáneo en nuestros cultivos. Sin embargo, para el agricultor con espíritu emprendedor y algo de paciencia, esto podría servir de motivación para generar ensayos en base a plantas de características similares presentes en nuestros predios. Un ejemplo de ello sería el uso de la borraja en lugar de la consuelda en aquellos lugares donde la primera se adapta (o crece de modo espontáneo) mejor que la segunda.

Extractos fermentados
Todos los preparados se pueden elaborar tanto con planta verde como con seca.
En fresco, por lo general, se usan diluciones de un kilo de planta por diez litros de agua para la tierra.
En seco la dilución se usan 200-300g de planta seca por diez litros de agua.
Se dejan fermentar entre 5 y 21 días en función de la temperatura. Todos los días se remueve vigorosamente durante al menos 10 minutos. Por lo general se considera que un extracto fermentado está “hecho” cuando al removerlo deja de producir espuma densa. El olor no debe ser excesivamente repulsivo, de lo contrario se habrá producido una pudrición en lugar de una fermentación.
El preparado se deja en un envase abierto, protegido del sol, de los contrastes térmicos y cubierto con una malla para evitar que se acerquen insectos.Para su uso sobre el suelo, se diluyen al 20% con agua preferiblemente desclorada (1 litro de preparado por cada 4 de agua). Si pretenden usarse en fertilización foliar, entonces la dilución aconsejada será al 5%(0,5 l por cada 9,5 de agua) .

Los tratamientos se aplican convenientemente por la tarde, tres tardes seguidas o por la mañana muy temprano. En otras ocasiones, se realiza la aplicación radicular cada 15 días hasta el comienzo de la fructificación, dependiendo de la finalidad del tratamiento que se esté siguiendo. Después, si se considera necesario, puede continuarse con una aplicación foliar diluídos al 5%.

Para favorecer la actividad biológica del suelo es común el uso de extractos fermentados de consuelda, ortiga y diente de león, entre otros.
Existen otros tipos de preparados (macerados, infusiones, decocciones...) a base de numerosas plantas (ajo, ruda, lavanda, cola de caballo...) con diferentes funciones (repelentes de insectos, fungicidas, etc) que pueden usarse solas o mezcladas con otros preparados. En el uso de biopreparados compuestos por diversas plantas es aconsejable su elaboración de modo independiente, ya que tienen diferentes períodos de fermentación.
Algunas especies que pueden ser usadas como bioestimulantes disponibles en primavera en el Centro de Tecnologías para la Sustentabilidad (CTS):

Extracto fermentado de Diente de león (Taraxacum officinale F.H. Wigg)

Estimulante del crecimiento de las plantas, estimulante del suelo y del compost (se le atribuye aporte de K, S, P, Fe y oligoelementos ) Para elaborar el preparado se sigue la descripción general detallada en el apartado anterior.


Macerado de Milenrama (Achillea millefolium L.)

Es una planta muy útil en el huerto. Facilita y refuerza el proceso de compostaje y también refuerza los preparados fungicidas. 
Elaboración: Utilizar 20 g de flores secas (100g de flores frescas) para 1 litro de agua y macerar durante 24 horas. Verter en el compost (diliído al 20%) o añadir la dilución a cualquier preparación fungicida o bactericida (de cola de caballo o tanaceto, por ejemplo).

Extracto fermentado de Caléndula (Calendula officinalis L.)

Su extracto fermentado aporta vigor y salud a los tomates y a las coles. Elaboración: 1 kg de hojas frescas por 10 litros de agua, macerar 2-3 días, aplicar antes de que empiece a pudrirse. Al 10% en riegos, mejor aplicados después de una lluvia.

Para terminar la sesión nos centramos en el aspecto comestible (más bien bebestible) de nuestras queridas plantas multifuncionales, llevando a la práctica una receta ya conocida por muchos, la cerveza de milenrama.

Para más recetas con plantas no convencionales podéis visitar la siguiente página (en inglés).


Algunos ejemplos de otros biopreparados:

(Resumen del libro Plantas que curan plantas de la Editorial Fertilidad de la Tierra)

(Publicación sobre Biopreparados de la FAO)



¡Gracias a todos por vuestra participación, fue muy entretenido!

jueves, 21 de noviembre de 2013



Descubriendo más que una playa


            Todos aquellos que nos seguís con frecuencia y estáis al día de nuestros movimientos sabréis que durante el mes de Octubre hemos desarrollado un programa de educación ambiental con niños alrededor de los 11 años, llamado “Descubriendo más que una playa” enmarcado en el programa "Playas, Voluntariado y Custodia" de la Fundación Biodiversidad y apoyado por los ayuntamientos de Puerto Real, Chiclana de la Frontera y El Puerto de Santa María. El objetivo de este programa es fomentar la implicación de los escolares en la conservación de nuestro litoral a través de formación sobre la importancia de las playas y las características que determinan su calidad para poder llevar un registro de la misma en determinadas playas elegidas en el proyecto.

            Inicialmente, el proyecto estaba destinado para los municipios integrantes del Parque Natural Bahía de Cádiz. Sin embargo, creemos que la importancia del programa y su potencial educativo es tal que puede usarse para  cualquier centro educativo o asociación juvenil que quiera conocer más sobre nuestro litoral, así que os damos varias opciones para llevarlo a cabo con vuestros chavales:

- OPCIÓN A)  “Yo me lo guiso, yo me lo como”:
            Descárgate el manual de evaluación que tenemos en la red. El programa está pensando para hacer tres días de evaluación de la calidad de la playa: otoño, invierno, primavera. Haz la evaluación con tus chicos y envíanos los resultados a nosotros antes de Junio de 2014. Vuestros cuestionarios nos servirán para hacer el informe final.

- OPCIÓN B) “Enséñame a pescar y no me des los peces”
            Si prefieres trabajar el programa más en profundidad, ponte en contacto con nosotros y la primera jornada de evaluación la haremos juntos. En ese día enseñaremos  a los niños la importancia del litoral y sus características, limpiaremos un poco la playa, les enseñaremos cómo rellenar el manual y lo harán. Por supesto todo será con nuestro sello, las dinámicas y los juegos usados harán que aprendan sin darse cuenta y la diversión de ese día está asegurada. Las siguientes evaluaciones las podrás hacer por libre (mandándonos antes de Junio los resultados) o puedes volver a contar con nosotros.      

¡Vamos a hacer entre todos un informe participativo de la calidad de nuestras playas!




lunes, 18 de noviembre de 2013

Curso de Permacultura Urbana en Madrid



¿Alguna vez has escuchado la palabra permacultura? ¿y el término resiliencia?¿alguna vez te has preguntado qué es eso de los movimientos en transición?

Pues estás de suerte, del 2 al 4 de diciembre se llevará a cabo, en Madrid, el curso "Introducción a la permacultura urbana: diseñando un nuevo hogar bajo los principios de la sustentabilidad", impartido por profesionales de Ecoherencia S.C.A. expertos en permacultura e iniciativas de transición.

La permacultura puede definirse como un estado de percepción que nos induce a tomar decisiones que hagan de nuestras prácticas y de nuestro lugar un hábitat sustentable. Engloba un amplio abanico de técnicas
para el diseño de nuestros ambientes a partir de una profunda observación y comprensión de los patrones de la naturaleza.

En este curso se pondrá en manifiesto la posibilidad de generar espacios y estilos de vida menos dependientes del petróleo en un ambiente urbano desde una perspectiva constructivista.

El curso tendrá lugar en la C/Luchana, 31 (Madrid).

El precio del curso será de 60 euros ¡aunque si vienes con un amigo o una amiga os sale a cada uno por 55 euros!

Para cualquier duda o información no dudes en consultar con nosotros
(patricia@ecoherencia.es, 652.22.42.13)

lunes, 28 de octubre de 2013

Metodologías participativas en agroecología 2013: Recursos

¡Muy buenos días!

Como más vale tarde que nunca, aquí os dejamos ciertos enlaces que prometimos a los alumnos del curso de Metodologías participativas que impartimos en el Centro IFAPA de Chipiona a mediados de Septiembre. Un grupo majísimo, todo hay que decirlo.

Instituto de facilitación y cambio:
http://www.facilitacion.org/

Publicaciones de la Sociedad Científica Latinoamericana de Agroecología:
http://www.agroeco.org/socla/publicaciones.html

Mapas mentales:
http://www.queesunmapamental.com/index.htm

Red de agroecología: Instituto de Sociología y Estudios CAmpesinos de la Universidad de Córdoba
http://redisec.ourproject.org/


¡Buena lectura y mejor cosecha!

lunes, 14 de octubre de 2013

"Descubriendo más que una playa"_Puerto Real_Otoño 2013


Este otoño estamos organizando diferentes actividades de formación y educación ambiental con escolares sobre la importancia de las playas y las características que determinan su calidad.  Para ello se ha elaborado un manual, gracias al cual se podrá analizar y descubrir que elementos y características son los más importantes en las playas que forman parte del Parque Natural de Bahía de Cádiz. Las medidas se realizarán en tres momentos a lo largo del año: otoño, invierno y primavera, y con los datos recogidos por los escolares se realizará un informe sobre la calidad de las playas gaditanas.

Este proyecto cuenta con el apoyo de los Ayuntamientos de Puerto Real, Chiclana y El Puerto de Santa María, así como la colaboración del programa “Playas, Voluntariado y  Custodia del Territorio” de la Fundación Biodiversidad, junto con otros muchos proyecto a lo largo de la costa española.

Las actividades, que son gratuitas y se desarrollarán la tercera semana de octubre, contarán con la colaboración del CEIP Reggio del municipio de Puerto Real que realizarán las actividades en la playa de Río de San Pedro. En el  municipio de Chiclana se contará con el CEIP El Mayorazgo que realizará las actividades de voluntariado en la playa de La Barrosa, y por último los grupos scout de El Puerto de Santa María analizarán la calidad de la playa de Levante.

Y ahora os dejamos con los mejores momentos del primer día:


¡¡Muchas gracias por participar al CEIP Reggio!!
















martes, 17 de septiembre de 2013

Plantas multifuncionales (VIII): La Caléndula



Texto elaborado por nuestro alumno en prácticas (pendiente de revisión)

Nombre común: Caléndula
Nombre científico: Calendula officinalis L.
Familia: Asteraceae
Descripción: Planta herbácea anual y vivaz. Tallos erguidos y ramificados, hojas enteras y alargadas. Tallos y hojas ligeramente carnosos y pilosos. Flores compuestas, muy vistosas, color amarillo o naranja. Florece de junio a octubre.
Hábitat: Se cría en huertos, jardines y macetas. Se ha llegado a asilvestrar en algunos lugares y la podemos encontrar en márgenes de campos y caminos.
Componentes: Calendulina, flavonoides, ésteres colesterínicos, carotenoides, algún aceite esencial con ácido salicílico y oleanoico y tanino.
Cultivo: No presenta grandes requerimientos. Puede afectarle las plagas de pulgón, así como el oídio en épocas húmedas.
Siembra por semilla, directa o en semillero, en primavera.
Cosecha/conservación: Recolección entre junio y septiembre, pétalos o flores enteras. Secar con mucho cuidado para que no pierdan el color.
Usos medicinales:
Antiespasmódico, antibacteriano, fungicida, vasodilatador, cicatrizante, sudorífico, regularizador del ciclo menstrual y desinfectante ocular.
Infusión de flores secas para problemas de la piel (entre ellos el acné) para las disfunciones biliares y para aliviar y regular la menstruación.
Externamente se usa en compresas y apósitos para cicatrizar heridas y calmar el dolor en articulaciones.
Aceite de caléndula: en un recipiente de cristal, de un litro de capacidad, introducir un puñado de flores y llenar hasta arriba de aceite de oliva virgen, las flores deben quedar totalmente cubiertas. Cerrar herméticamente el recipiente y dejar durante un mes en un lugar donde reciba la luz solar durante las 2 últimas horas de la tarde. Este aceite se usa para aliviar el efecto de las picaduras de insectos, congelación, impétigo, callos, úlceras, verrugas, varices, sarna y especialmente para aliviar las quemaduras solares en la piel.
Dos cucharadas de zumo de hojas, mezcladas con mantequilla hasta obtener una pasta homogénea, se obtiene una crema que actúa contra laceraciones de la piel.
Tomando dos o tres tazas al día de infusión (1 flor por taza), se obtienen excelentes resultados depurativos, diuréticos y laxantes.
Tintura: echar 100 g de flores en medio litro de alcohol, macerar en una botella cerrada durante 7 días. Filtrar, exprimiendo bien los restos. Tomar 10 g de tintura al día, en dos o tres dosis, diluida con agua y azúcar. Empezar a tomar 10 días antes de que empiecen los síntomas menstruales.
Usos alimenticios:
Hojas y flores frescas se consumen en ensalada. Las flores aportan colorido y sabor, hay hojas tiernas tienen un agradable sabor dulzón.
Las flores pueden emplearse como sustituto del azafrán, aporta color aunque su sabor es diferente.
Botones florales pueden encurtirse como las alcaparras.
Uso en el huerto:
Su extracto fermentado aporta vigor y salud a los tomates y a las coles. Elaboración: 1 kg de hojas frescas por 10 litros de agua, macerar varios días, aplicar antes de que empiece a pudrirse. Al 10% en riegos, mejor aplicados después de una lluvia.
Atrae fauna auxiliar y polinizadores.
Comentarios:
En el lenguaje de las flores caléndula significa melancolía.
La caléndula recibe también el nombre de “flor de muerto” por el desagradable olor que desprende. Los romanos la compararon con el girasol al observar el movimiento de sus flores en dirección a la luz y la llamaron “solsequium” que significa “sigue al sol”.
Su nombre en latín deriva de “calenda” que significa calendario, porque florece durante todo el año si no hay heladas.
Receta:

Panes de leche de caléndula (12 panes)
180 ml de leche
280 g de harina

Pétalos de 2 caléndulas
3 cucharadas de aceite
15  g de levadura
4 cucharadas de miel
1 huevo

1/2 cucharadita de sal
Preparación: Mezclar bien la harina con la levadura, la miel, el aceite y la sal. Batir un poco el huevo y mezclarlo con el resto de la masa, añadir la leche poco a poco y por último echar los pétalos de caléndula (reservar algunos si se desea para decorar la superficie de los panes). Una vez hecha la masa, distribuirla en los moldes y hornear durante 20 min. aproximádamente en el horno precalentado. ¡Y a disfrutar!

¡Consulta la disponibilidad de esta planta en nuestro Vivero Ecoherente!
 

Ecoherencia SCA no puede asumir ninguna responsabilidad por los posibles efectos adversos de la utilización de las plantas. Busque el consejo de un profesional antes de utilizar una planta medicinal.


Licencia Creative Commons
Plantas Multifuncionales por Ecoherencia SCA se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.

Referencias:
Las Principales Plantas y Hongos Comestibles de Europa y América. José Tola y Eva Infiesta. Ediciones Robinbook S.L. 2000.
Plantas para curar plantas. Bernard Bertrand, Jean-Paul Collaret, Eric Petiot. La Fertilidad de la Tierra Ediciones. 2008.
Guía de las Plantas que Curan. Luís Tomás Melgar. Editorial LIBSA. 2008.
Atlas Ilustrado de las Plantas Medicinales. David Hoffmann. SUSAETA EDICIONES S.A. 1996.
Plantas Medicinales, El Discórides Renovado. Pío Font Quer. Ediciones Península. 2007
El Huerto Familiar Ecológico. Mariano Bueno. Integral. 2006.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Plantas multifuncionales (VII): La Capuchina




Texto elaborado por nuestro alumno en prácticas (pendiente de revisión)

Nombre común: Capuchina


Nombre científico: Tropaeolum majus L.
Familia: Tropaeolaceae
Descripción: Planta herbácea anual, rastrera o trepadora. Hojas redondeadas, de 4 a 10 cm de diámetro, y de color verde pálido. Posee peciolos largos, que se enrollan en espiral, lo que le sirve de fijación a la planta para trepar. Flores solitarias, naranjas, amarillas o rojas. El cáliz se prolonga hacia atrás en un espolón de 2 o 3 cm de largo. Fruto subcarnoso.
Hábitat: Planta originaria de Perú. Se puede encontrar cultivada en huertos y jardines de todo el mundo. En toda Sudamérica se puede encontrar creciendo de forma silvestre.
Componentes: Aceite esencial, flavonoides, sales minerales, ácido ascórbico. Glicotropeolina. Pigmentos carotenoides. Rica en vitamina C.
Cultivo: Fácil cultivo. Tolera desde pleno sol a media sombre, exceso de sombra inhibe la floración. Poca resistencia al frío, no aguanta heladas. Prefiera suelos bien drenados y poco nitrogenados. Se multiplica por semillas. Se siembra casi todo el año.
Cosecha/conservación: Se recolectan las flores y hojas tiernas para su consumo en fresco. Los frutos se recolectan aún tiernos y se conservan en salmuera mínimo dos semanas antes de consumirlos.
Usos medicinales:
Antibiótica y balsámica (expectorante). Aperitivo, digestivo, diurético, antifúngico, antitusivo y rubefaciente, estimulando el cuero cabelludo (de ahí su uso para evitar la caída de cabello).
Las hojas poseen un antibiótico natural, eficaz contra muchos patógenos, y no provoca reacciones adversas ni destruye la flora intestinal. Para lograr el efecto antibiótico en el organismo basta con consumir la planta fresca.
Uso externo: se utiliza contra la caída del cabello, aplicando un masaje capilar con una infusión al 2 %. Se puede elaborar un champú natural diluyendo el extracto fluido al 5 %.
Usos alimenticios:
Las flores son muy apropiadas para decorar platos y ensaladas, aportan un sabor picante.
Los frutos se hacen encurtidos como alcaparras.
Uso en el huerto:
Repelente: la infusión de la parte aérea de la planta, rociada sobre los cultivos, se utiliza como repelente de algunas plagas como los pulgones.
Planta trampa: atrae a la mariposa de la col (Pieris brasicae) que realiza sus puestas preferentemente en esta planta, lo que nos permitirá salvaguardar nuestras coles y brócolis.
Atrae fauna auxiliar.
Aporta un agradable aroma y colorido a nuestros huertos y jardines.
Comentarios:
Contra-indicaciones: Gastritis, embarazo, lactancia, hipotiroidismo, insuficiencia cardíaca o renal.
Curiosidades: en el antiguo imperio Inca, cuando iba a celebrarse la boda entre el soberano y su esposa-hermana, ambos eran frotados ritualmente con flores y hojas de capuchina... se cree que por sus cualidades afrodisíacas.
Recetas:
Ensalada de capuchina y aguacate
Flores, hojas y tallos de Capuchina.
1 aguacate pequeño.
1 tomate.
1/2 pepino pequeño.
Semillas de amapola, (una cucharadita).
1/2 limón exprimido.
Aceite de oliva, (tres cucharadas soperas).
Sal.

Preparación:
Picar los tallos y las hojas. Cortar los tomates sin piel, el aguacate y el pepino en rodajas muy finitas. Se van alternando las capas. Hacer una vinagreta con el aceite y el limón, poner por encima las hojas y los tallos picados anteriormente, las semillas de amapolas y aliñamos. Colocar las flores sobre la ensalada.

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Referencias:
Plantas Medícinales, El Discórides Renovado, Pío Font Quer, Península, 2007
Plantas para Curar Plantas, Bernard Bertrand, Jean-Paul Collaert, Eric Petiot, La Fertilidad de la Tierra, 2008

viernes, 13 de septiembre de 2013

Plantas multifuncionales (VI): Tagete




Texto elaborado por nuestro alumno en prácticas (pendiente de revisión)

Nombre común: Tagete, clavel chino o clavel de la India
Nombre científico: Tagetes spp.
Familia: Asteraceae
Descripción: Planta anual de floración espectacular y muy aromática; florece de verano a finales del otoño, alargándose todo el invierno en climas cálidos; las tonalidades de las flores van del naranja al amarillo.
Hábitat: Planta originaria de México.
Cultivo: Pleno sol o como mucho en semisombra. No resiste el frío intenso. Se adapta bien a cualquier tipo de terreno. Riego regular pero no demasiado abundante.
Cosecha/conservación: Toda la planta es cosechada en flor y se destila para obtener el aceite esencial.
Usos medicinales:
Contra cólicos y contra parásitos intestinales. Infusión de hojas contra la tos. Decocción como anti-inflamatorio y desinfectante. Los tallos y hojas molidos parecen tener propiedades cicatrizantes, y su decocción se usa como purgante. El aceite esencial es antimicótico.
Usos alimenticios: 
Las flores pueden consumirse frescas en ensalada, o usadas para condimentar y decorar platos (arroces, pastas...), aportan colorido y aroma. Se suele utilizar en la elaboración de postres.
Uso en el huerto: 
su uso más extendido es intercalarlo en los cultivos para protegerlos de los nemátodos ya que las raíces de tagete repelen a estos parásitos. También puede usarse como biofumigante. Es inhibidor de algunas malezas. Alberga fauna auxiliar.
Otros usos: 
En avicultura se utiliza como pigmento natural, aportado a la alimentación de las gallinas da un color amarillo más intenso a las yemas. Planta muy usada como ornamental. Pueden extraerse tintes para al ropa y aceite esencial para perfumería.
Comentarios: 
En México se utiliza como adorno florar en la festividad del día de los muertos, de ahí que también sea conocida como “flor de muertos”
Recetas:
Helado de flores de tagete:

300 ml de agua
3 cabezas de tagete
1 cucharadita de aroma de azahar
225 g de azúcar (150 + 75 g)
150 ml de nata líquida
3 huevos grandes
250 ml de leche
1 vaina de vainilla
Preparación:
Cocer a fuego fuerte el agua y 150 g de azúcar. Cuando lleve cinco minutos hirviendo, añadir los pétalos y mantener la cocción hasta que el almíbar esté a punto de hebra. Retirar y pasar por la batidora. Echar el aroma de azahar y reservar.
Cocer la leche y la nata con la vainilla. Cuando hierva, retirar y reservar.
Poner al baño maría dos yemas de huevo, un huevo entero y 75 g de azúcar. Mezclar con las varillas a fuego medio.
Verter poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que se forme una crema y dejar reposar. Tras 10 minutos, echar el almíbar de flores y mezclar.
Congelación: colocar la mezcla en un recipiente adecuado, preferiblemente de acero inoxidable y colocar en el congelador, transcurrida una hora, batir y volver a introducir en el congelador, repetir esto 3 veces.

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Referencias:
Etnobotánica Plantas Medicinales (Tagetes L. Y Euphorbia L. Propiedades Curativas). BuenasTareas.com. 2012

lunes, 9 de septiembre de 2013

Plantas multifuncionales (V): La espinaca de Nueva Zelanda


Texto elaborado por nuestro alumno en prácticas (pendiente de revisión final)

Nombre común: Espinaca de Nueva Zelanda
Nombre científico: Tetragonia tetragonioides (Pall.)
Familia: Aizoaceae
Descripción: Planta herbácea anual de porte rastrero. Hojas triangulares, de entre 3 y 15 cm de largo y color verde brillante, son gruesas y cubiertas de pequeñas papilas. Flores pequeñas y amarillas, el fruto es una vaina dura con pequeños pinchos.
Hábitat: Prefiere ambientes húmedos. Es una planta halófita, crece bien en ambientes salinos. Es nativa de Nueva Zelanda, Australia, Japón, Chile y Argentina.
Cultivo: se siembra en primavera, es necesario dejar en remojo la semilla durante varias horas antes de la siembra. Cultivo similar a la espinaca, pero resiste bien el calor del verano.
Cosecha: se cosechan las hojas frescas individualmente, lo que permite a la planta tener una producción continuada.
Usos medicinales:
Antiescorbútica, anti-ulcerogénico, anti-inflamatoria, antioxidante, antidiabética.
Usos alimenticios:
Se consume como las espinacas convencionales. Las hojas tiernas pueden consumirse crudas.
Contiene vitamina A y C, fibra y Calcio.
Uso en el huerto:
Se utiliza para la fijación de taludes.
Como forraje para aves y vacas.
Comentarios:
Esta planta posee la ventaja de que no es atacada por caracoles ni babosas.
Fue utilizada por el capitán Cook para combatir el escorbuto en su tripulación.
Recetas:
Quiche de espinacas de Nueva Zelanda




Masa quebrada:
Para 550g (tartaleta de 26 cm)
180 g de harina
70 g de mantequilla fría, cortada en pequeños daditos
40 g de agua
1 pellizquito de sal
½ cucharadita de azúcar moreno
½ cucharadita de levadura química o bicarbonato sódico
Para el relleno (para una quiche):
Aceite de oliva
2 puerros medianos
2 huevos de gallinas felices
1 lechuga pequeña (nosotros la hicimos con lechuga trocadero, una variedad mantecosa)
200 g de hojas de espinaca de Nueva Zelanda
Una pizca de pimienta negra recién molida
Algo menos de un vaso de leche (puede ser leche vegetal)
Un par de cucharadas de harina de garbanzos

Preparación:

Para la masa, juntamos todos los ingredientes en un bol y le damos al amaseo. Cuando tengamos una pasta homogénea, la metemos en una bolsa de plástico y la dejamos que se refresque en el frigo durante 15 minutejos.

Una vez fresquita, la estiramos con la ayuda de un rodillo (evitando la tentación de amasarla de nuevo, pues no es conveniente abusar) y la adaptamos a nuestro molde. Tenedor en mano, nos disponemos a pinchar la superficie (para evitar que la masa se hinche) y la dejamos de nuevo refrescándose en el amigo Federico, digo, frigorífico. Otro cuartito de hora.

Mientras, dejamos el horno preparándose a 180º. Masa fría, horno caliente...dejamos la masa unos 20 minutos en el horno para se ponga crujientona.

Para el relleno...
Se sofríe el puerro, cortado en rodajitas, en el aceite de oliva. Se añade un poquito de sal para ayudar a que el puerro suelte agua en vez de chuparse todo el aceite.

Una vez doradito el puerro, se añaden las espinacas bien lavaditas y troceadas si son hojas grandes, las salteamos un poquito y entonces invitamos a las lechugas (también troceaditas, a gusto del consumidor) a este momento festivo. Añadimos sal y pimienta al gusto. Se deja sofreír un poquitín (recuerda que los ingredientes pasarán después por el horno). Reservamos.

Disolvemos la harina de garbanzo en la leche (nosotros la hemos usado de arroz, que da un toquecillo dulzón estupendo). Añadimos este preparado y los dos huevos (sin cáscara, por favor) a la mezcla reservada. Remezclamos bien y vertimos sobre la masa.

Dejamos esta sabrosa mezcla en el horno, unos 15-20... ¡y a disfrutar!

Tomar a la temperatura deseada.

¡Consulta la disponibilidad de esta planta en nuestro Vivero Ecoherente!
 

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Referencias:
Potential functional foods in the traditional Maori diet. Cambie R.C. 2003
Actividad inhibidora sobre las enzimas relacionadas Diabetes de Tetragonia tetragonioides. Choi H.J.; et al 2008
Effect of Salinity on Growth, Mineral Composition, Photosynthesis and Water Relations of Two Vegetable Crops; New Zealand Spinach (Tetragonia tetragonioides) and Water Spinach (Ipomoea aquatica). Yousif B.S.; et al. 2010
Growth Stage Modulates Salinity Tolerance of New Zealand Spinach (Tetragonia tetragonioides, Pall.) and Red Orach (Atriplex hortensis L.) Wilson C.; Lesch S.M.; Grieve C.M. 2000
Life history of Tetragonia tetragonioides (Pall.) O. Kuntze. Prakash N. 1967